當(dāng)各大外賣平臺(tái)開始降低或者取消補(bǔ)貼后，消費(fèi)者是否還會(huì)使用這些外賣平臺(tái)呢?而那些與外賣平臺(tái)合作的商家該何去何從呢?  

    如今的外賣行業(yè)處于一個(gè)賠本賺吆喝的階段，每單都要虧算七八塊錢，而像美團(tuán)和餓了么這樣日均200萬單的平臺(tái)，粗略的算下來一天就要虧算1400萬!在資本進(jìn)入寒冬的今天，中國的人力成本又在不斷上升，外賣配送人員的成本也會(huì)越來越貴，更多的投資人在思考，原有的企業(yè)燒錢模式是否還能延續(xù)?  

當(dāng)補(bǔ)貼結(jié)束，外賣平臺(tái)盈利模式路在何方?  

    如今外界越來越多的人說如今的外賣平臺(tái)的燒錢已變得愈發(fā)的乏力，許多平臺(tái)都都被爆出資金鏈緊張甚至斷裂的消息。某外賣巨頭的高管也曾表示過在不久的將來燒錢大戰(zhàn)一定會(huì)停止的。這也表明了如今的外賣平臺(tái)已經(jīng)過了砸錢來積累用戶的時(shí)代，他們急需用盈利來證明自己平臺(tái)的價(jià)值。  

     在經(jīng)歷融資和燒錢過后，餐飲外賣平臺(tái)正在尋找著盈利模式和有更多的用戶。在這個(gè)并未培育成熟的市場，未來的外賣平臺(tái)該走向何處，也畫上了一個(gè)問號。  

     小秘有話說：在未來外賣餐飲的發(fā)展方向極有可能參考如今專車平臺(tái)的經(jīng)營模式，面對這樣的情況嗎，餐飲企業(yè)如果過于依賴外賣平臺(tái)進(jìn)行導(dǎo)流，會(huì)給餐廳的經(jīng)營帶來不小的沖擊。  

    餐飲老板們該如何未雨綢繆?  每天外賣成交量最高的時(shí)間一般為中午，主要的消費(fèi)人群以城市的白領(lǐng)為主，這些白領(lǐng)的工作周邊一般都會(huì)有餐廳或者是一個(gè)商圈等，白領(lǐng)市場周邊的商圈決定了，好的外賣對平臺(tái)的依賴性不高。  

此部分用戶對于外賣品牌有一定的認(rèn)知，往往就是自己平日的就餐地點(diǎn)，即使沒有平臺(tái)，他們也會(huì)打電話直接點(diǎn)餐。  

     外賣O2O，本質(zhì)上是解決定點(diǎn)兩端需求的連接問題，和不定點(diǎn)兩端需求匹配的打車軟件相比有著先天的缺陷，即便沒有平臺(tái)，通過微信，短信，電話等方式，可以0成本取代平臺(tái)的方式很多。  

     所以餐飲老板們要做的是：利用外賣平臺(tái)，但不要依賴它。在和外賣平臺(tái)合作的同時(shí)，還是要以我為主。所謂的未雨綢繆，可能就是恢復(fù)自己的外賣能力，恢復(fù)自己與消費(fèi)者之間的直聯(lián)通道。  

     其實(shí)，當(dāng)平臺(tái)補(bǔ)貼減少后，消費(fèi)者支付的價(jià)格才是真正的市場價(jià)，一個(gè)長期背離市場的價(jià)格，傷害的往往是餐館本身。當(dāng)補(bǔ)貼不再，當(dāng)市場回歸，你才是真是的你。  

來源：職業(yè)餐飲網(wǎng)