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餐廳經(jīng)營必須掌握6大營銷策略

發(fā)布時間:2015-08-31

     在未來很長的時間內(nèi),餐飲行業(yè)都會因供需平衡、實體經(jīng)濟下行,競爭激烈、創(chuàng)新艱難、營銷單一等因素保持盈利低迷的狀態(tài)。隨著互聯(lián)網(wǎng)+的影響深入,餐飲O2O百花齊放,自媒體時代開始走向理性,有些餐廳的經(jīng)營開始加入互聯(lián)網(wǎng)的特性。


     對餐廳來說有些特性是不可改變的,1、場地經(jīng)營的不可移動;2、美食、環(huán)境、服務(wù)的共存共贏;3、體驗的差異化。著這基礎(chǔ)上選擇可取的營銷方式,在不經(jīng)意間營銷顧客的選擇。而帶給顧客的營銷小技巧又有哪些呢?



1、做好吃的飯菜

      “適口為珍”的傳統(tǒng)飲食文化影響著大部分人,只有愛吃的,才會有好吃的。餐廳的味道不大可能滿足所有人,所以其實是為一部分人服務(wù)的,能抓住目標(biāo)客戶的口味便是好吃的。有人喜吃辣,那么你的川菜就留住了他;有人偏甜口,那你的南方菜系會讓他贊不絕口。所以,做對方愛吃的,才能讓他感覺好吃。

2、低價引流

     價格永遠(yuǎn)是商業(yè)活動總最有力的競爭籌碼。餐企會通過一定的虧損和低價先導(dǎo)產(chǎn)品吸引消費者就餐,借助這種引流的促銷推廣,增加銷售進(jìn)而增加企業(yè)的盈利。但價格戰(zhàn)要有自己的原則和底線,核算好餐企的成本以及造成的推廣效應(yīng),不可盲目促銷,養(yǎng)成消費者無折扣不回頭的習(xí)慣,賠了夫人又折兵。

3、互聯(lián)網(wǎng)式營銷

     產(chǎn)品思維加上媒體思維就是互聯(lián)網(wǎng)思維,對餐廳來說,產(chǎn)品思維并不弱,弱的是媒體思維。互聯(lián)網(wǎng)的產(chǎn)品思維更注重用戶體驗,這點是餐飲產(chǎn)品需要學(xué)習(xí)的,餐廳的免費品嘗,環(huán)境中的各種細(xì)節(jié),無所不能的服務(wù)都能夠增加用戶體驗。口碑是餐飲營銷的半條命,病毒營銷讓口碑發(fā)酵,增加媒體的曝光率,從而引發(fā)消費者的好奇心,無形中提高餐廳的客流。



4、特定活動營銷

      中國人群是強大到把除清明節(jié)外的所有節(jié)日都過成情人節(jié)的。那餐企就應(yīng)該根據(jù)自身情況結(jié)合消費者的需求、特點和愛好,選擇不同時機,在不同場合和環(huán)境下,舉辦各種各樣的特殊活動促銷,來刺激顧客對餐廳產(chǎn)品進(jìn)行消費。你看肯德基的第二杯半價永遠(yuǎn)都能吸引到人。

5、餐廳還要會“秀”

      互聯(lián)網(wǎng)是餐廳的一個廉價展示平臺,自媒體時代將單個人串聯(lián)起來,組成矩陣營銷,消費者也成為了餐廳的展示平臺。餐廳自己的展示營銷也是一種有效的推廣方式。可以利用視覺效應(yīng),誘發(fā)顧客的消費欲望,吸引顧客購買餐飲食品,刺激顧客再購買的意愿。餐廳展示中,有效果的是“秀食材”、“秀美食”、“秀制做”、“秀故事”。可以巧用微餐謀app中內(nèi)置的海報模板和食物素材,創(chuàng)建自己餐廳的電子海報,分享出去,不僅餐廳自己秀,也讓顧客幫著秀。

6、個性、特色鮮明

      努力讓顧客在餐廳的消費中產(chǎn)生一個好的、值得留戀的經(jīng)歷,這是一個成功的餐廳應(yīng)該做到的。餐廳留給顧客個性、特色的印象是多角度、多層面的,具有很大的復(fù)雜性。有哪些細(xì)節(jié),讓顧客提到時首先想到的是自家餐廳,設(shè)計有效的“商業(yè)傳播”和有利于餐廳的“口傳信息”必不可少。這些都會讓你在餐飲大潮中脫穎而出。

來源:紅餐網(wǎng)

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