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第25屆中國廚師節(jié)金秋登場,羊城廚神爭霸再設擂臺

發(fā)布時間:2015-08-19

          為進一步弘揚廣東傳統(tǒng)美食文化,為廣東省特色美食文化融合發(fā)展提供一個極好的展示和交流平臺,由中國烹飪協(xié)會、廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會聯(lián)合舉辦“舌尖上的廣東盛宴”——第25屆中國廚師節(jié)、CRE第五屆中國餐飲展于9月10日隆重舉行。

   

        本屆中國廚師節(jié)是繼2000年第10屆在廣州舉辦之后,第二次落戶廣東羊城。眾所周知,廣東是粵菜的發(fā)祥地之一,粵菜文化源遠流長,是中國四大菜系之一。本次廚師節(jié)的舉辦,將踐行“弘揚中華飲食文化,推動餐飲產(chǎn)業(yè)升級”的主旨,不斷深入挖掘廣東地域特色菜肴,吸取各地廚藝精華,豐富廣東省菜系的品種、品味,更好地促進廣東餐飲業(yè)的全面發(fā)展,拉動餐飲業(yè)向縱深層次發(fā)展,促進本地餐飲原輔材料“走出去”,對融合交流各地菜品和美食文化,對接產(chǎn)業(yè)高端資源,搶占中國餐飲市場!




?聚焦“廚師屆的奧斯卡”, 樂饗“舌尖上的羊城”


      “古有華山比武,今有羊城比廚”——本屆中國廚師節(jié),將迎來“中國廚師烹飪技藝大比武全國總決賽”。各地廚師精英將匯聚在一起,共同切磋技藝,相互學習融合,本屆廚師節(jié)定將呈現(xiàn)出一派“水火相濟,鹽梅相成”的獨特景象!

        廚藝大比武旨在展現(xiàn)廚師鬼斧神工般的刀工技術、烹調技術、面點制作、冷菜拼擺、蔬果雕刻藝術共五個精彩項目。屆時,參賽的廚師們將使出渾身解數(shù),亮出自家絕活,將冰冷的食材賦予鮮活的生命,展現(xiàn)“鬼斧神工蘭幽焰,雕龍刻鳳一刀寒”的高超技藝。

讓我們一起來期待這一廚師屆的奧斯卡盛典。

彰顯餐飲繼承創(chuàng)新,上演技藝絕活獨特理念大片

        中華飲食文化源遠流長,博大精深,孔子曾說:“飲食男女,人之大欲存焉”,足以證明飲食是人類永恒的欲望和追求,將飲食以文化的形式向全國各地推廣、致力打造餐飲文化產(chǎn)業(yè)鏈、融匯全國各地中華美食精華是我們的責任。在“舌尖上的廣東盛宴”中將同期舉辦第六屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽。

        比賽將以地域菜系流派為主題,在傳統(tǒng)、經(jīng)典菜品的基礎上進行創(chuàng)新。在展現(xiàn)中華飲食文化博大精深的同時,彰顯當代烹飪界“繼承創(chuàng)新、健康美味”的宗旨,倡導傳統(tǒng)、安全、特色、創(chuàng)新與實用相結合的飲食理念,促進餐飲業(yè)轉型升級,提升行業(yè)整體發(fā)展水平。

         本次比賽設熱菜、涼菜、面點和雕飾四項,屆時全國廚師匯聚,上演一場技藝、絕活、推陳出新烹飪理念的大片,讓中華民族豐富多彩的地域美食文化和博大精深的精髓傳播全國、走向世界!



廚藝絕技相爭霸 ,身懷絕技亮絕活

在此次盛宴中,第六屆中華廚藝絕技爭霸也一并打響。

     此項活動歷經(jīng)前五屆的成功舉辦,產(chǎn)生了廣泛的社會影響力,并壯大了中華廚藝絕技表演團的隊伍,使一大批身懷絕技絕活的廚師精英,能夠集中一起展現(xiàn)中餐烹飪技藝的豐富多彩,為博大精深的中華飲食文化增光添彩。

       本屆廚藝絕技爭霸賽,設立刀工、手拉活海參、面塑、拉面、食雕、糖藝、墊綢布切肉絲、提花包及其他類九項,以顯示廚師們廚藝深厚精煉的基本功。工藝操作過程有自身特點和超人之處,別人極難達到或超過。屆時廚師們的技藝精湛,獨具訣竅,定能令你耳目一新,稱奇叫絕!



中青年廚師炫技“羊城”,塑造粵菜新形象

在本屆盛宴中,第四屆中華粵菜廚師節(jié)中青年廚師烹飪大賽也將拉開帷幕。

      為進一步弘揚中華粵菜飲食文化、推動廣東餐飲廚藝交流提升、塑造粵菜品牌新形象,本屆廚師節(jié)將由各地中青年廚師攜來一場“舌尖盛宴”,為廣東粵菜品牌注入新鮮血液。

       本次比賽為個人熱菜單項賽,每個廚師制定烹飪兩道菜品,每人烹制兩道菜品,一道指定原材料,另一道自選原材料,考驗廚師們臨場發(fā)揮、創(chuàng)新能力、廚藝功底等綜合能力,將中華粵菜的精髓現(xiàn)場展示給觀眾,讓觀眾盡情享受“舌尖上的廣東”!

多國美食相碰撞,展演飲食無國界

       在此次盛宴中,將首次獻演“國際美食廚師廚藝表演賽”。作為本次中國廚師節(jié)賽事的一環(huán),“國際美食廚師廚藝表演賽”將會令人眼前一亮。

        此項活動主要匯集西餐、韓餐、日餐、東南亞餐等的名廚現(xiàn)場烹飪,將世界多國的飲食美味融于一地,形成一道具有異國風情的美食風景線,向世界展演飲食無國界的真諦。此外還將邀請外籍廚師擔任評委,讓來自西餐、韓餐、日餐、東南亞餐等的名廚們通過廚藝表演比賽,切磋廚藝,以菜品交流,共同促進發(fā)展,推動世界美食向無國界的進程發(fā)展。



分子料理顛覆傳統(tǒng),邀您“宴”證廚藝界奇跡

本屆廚師節(jié)新增了風靡海外的創(chuàng)新烹飪賽事——奇妙創(chuàng)新的中國烹飪分子料理廚藝表演。

      分子料理是運用物理和化學理論于煮食之上,使食材發(fā)生一系列物理反應和化學反應,從而改變物質的質感、口感、產(chǎn)生巧妙的新風味。如將食物的分子結構重組,做出顛覆傳統(tǒng)廚藝與食物外貌的烹調方式:它可以讓馬鈴薯以泡沫狀出現(xiàn),讓荔枝變成魚子醬狀,據(jù)說有魚子醬的口感,荔枝的味道,因此對于分子烹飪廚師來說:“做菜不像是在做菜,倒像是在進行一場科學實驗。”

      分子烹飪食品給人以巧妙的口感沖擊力、視覺沖擊力、氣味沖擊力、觸覺沖擊力和造型沖擊力,可謂標新立異,是美食屆的奇跡!

來源:紅餐網(wǎng)


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