近日，湖南省食安委組織5個(gè)考核組，對全省各地州市進(jìn)行食品安全考核，長沙縣代表長沙市被選中，成為被考核對象。考核組此次對生產(chǎn)、流通、銷售領(lǐng)域的超市、餐飲、學(xué)校、企業(yè)、冷庫、幼兒園、農(nóng)貿(mào)市場等7家單位進(jìn)行了現(xiàn)場檢查。長沙縣已經(jīng)連續(xù)3年在食品安全考核中位居省市第一名，在講評會上，長沙縣食品安全監(jiān)管模式獲得考核組肯定，被抽查的單位既經(jīng)營規(guī)范，又在管理上各有特色。

　　1月29日下午，考核組首先來到卜蜂蓮花超市，考核人員查看了生鮮區(qū)的肉制品和海鮮產(chǎn)品的進(jìn)貨票據(jù)。超市負(fù)責(zé)人介紹，公司總部每季度會聘請第三方審核機(jī)構(gòu)對超市生鮮區(qū)質(zhì)量衛(wèi)生進(jìn)行審核，嚴(yán)格處罰和跟蹤管理制度，且對于供貨商的資質(zhì)嚴(yán)格審查，對于以次充好、參假參雜、“三無”、假冒偽劣等商品拒收，并建立相應(yīng)臺賬。此外，超市還設(shè)有專職檢驗(yàn)員，開展蔬菜農(nóng)殘、肉類水分、水產(chǎn)甲醛、米面制品吊白塊等多項(xiàng)檢測，保證到貨商品質(zhì)量。

　　隨后，考核組來到秦皇食府飯店，在該飯店涼菜制作間，考核人員發(fā)現(xiàn)，該制作間有專門的消毒柜，操作人員均穿著潔凈的工作衣帽、戴口罩做事，調(diào)料、食材都用專門的容器乘放。此外，飯店所有從業(yè)人員的健康證按廚師、服務(wù)員、庫管等類別張貼在墻上，原料庫內(nèi)，進(jìn)貨臺賬和供應(yīng)商資質(zhì)復(fù)印件一一記錄成冊。飯店負(fù)責(zé)人介紹，該店在內(nèi)部實(shí)行“5S”管理模式，并開通“陽光視頻廚房”，顧客可實(shí)時(shí)觀看廚師制作飯菜過程，且每天按量進(jìn)貨，基本保證食材都是新鮮的。

　　此外，考核組還對百事可樂飲料有限公司、星沙盼盼中心小學(xué)、廣聯(lián)生豬交易市場、丁家?guī)X農(nóng)貿(mào)市場和六藝天驕幼兒園進(jìn)行了檢查。

　　考核組認(rèn)為，食品安全“長沙縣模式”是可復(fù)制的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，值得全省其他地州市借鑒，但食品安全監(jiān)管任重道遠(yuǎn)，只有起點(diǎn)、沒有終點(diǎn)，長沙縣在已有的良好基礎(chǔ)上，還需進(jìn)一步完善各方面機(jī)制，全面保障廣大老百姓“舌尖上的安全”。

來源：餐飲吃網(wǎng)