從1月20日起，重慶市環保局會同市政、公安、工商、規劃、食藥監等市級部門，和主城各區人民政府一起，開展集中整治煙熏臘肉、露天焚燒和柴火雞餐飲專項工作。

　　上述舉措的初衷是為了提高空氣質量，值得肯定。不過，治理霧霾別只停留于叫停煙熏臘肉和柴火雞，或是把叫停煙熏臘肉和柴火雞當作最主要的“政績”。筆者之所以有如此擔憂，并非無中生有。據報道，元旦過后，四川等地的大氣污染再次加重，當地很多人熏制臘肉香腸被看作此次污染嚴重的主要原因。毗鄰重慶的四川省達州市更是宣布，當地空氣污染的罪魁禍首就是熏制臘肉。

　　空氣污染嚴重，竟然說是熏臘肉所致，這樣的結論讓人難以相信。為了證明這個結論的荒謬，巴渝公益事業發展中心的環保志愿者連續3天走訪了主城區10多個臘肉熏制點，使用專業儀器檢測PM2.5，其結果顯示，單個臘肉熏制點影響范圍相當有限，基本上不超過50米。西南大學化工學院副教授張浩主要研究霧霾預報和防治，他曾在美國加州環保局參與PM2.5預測系統的開發。張浩說，雖然熏制臘肉會產生PM2.5，但規模太小，只會影響很小范圍，只要稍微離遠一點，影響都比較小。

　　據了解，煙熏臘肉、露天焚燒和燃用高污染燃料進行柴火雞等餐飲經營行為，違反了《大氣污染防治法》、《重慶市環境保護條例》、《重慶市市容環境衛生管理條例》等。應該說，整治不是沒有法律依據，而且也有一定的現實意義。畢竟，煙熏臘肉、露天焚燒和燃用高污染燃料產生大量煙塵和粉塵，嚴重污染大氣環境，對廣大市民健康造成了危害，而且煙熏臘肉、露天焚燒以及數千口柴火雞土灶燃用柴火等高污染燃料，也的確是主要污染源的眾多來源之一。

　　集中整治柴火雞煙熏臘肉露天焚燒有必要，也會深得民心，但其造成的污染與汽車尾氣、揚塵等污染源相比，只是“小巫”，而要想提高空氣質量，需要做的事情還很多很多。在環境保護問題上，雖然污染的程度有高低，污染源有大小，卻不應該“抓大放小”，但是，如果將“小污染”當成“大污染”，或是只治理“小污染”，那是職能錯位，也是在忽悠老百姓。

　　從今年1月1日起，新《環保法》開始施行。由于規定了“按日計罰”、“環保問責”等內容，新《環保法》被稱作“史上最嚴環保法”。它能否有所作為，關鍵還在于執法部門。如果執法部門能夠嚴格執法，能夠和老百姓一道面對污染，能夠勇于承擔責任，如此才能盡快讓老百姓擁有藍天白云。治污需要實打實，需要“大小污染一起抓”。

　　叫停煙熏臘肉要肯定，但千萬別成為環保局的“主打”戰場，那無疑是本末倒置的做法。

來源：餐飲資訊