國家統計局最新發布的數據顯示，2014年全國餐飲收入27860億元，同比增長9.7%，比上年加快0.7個百分點，終止了連續三年增速下滑的頹勢。中國烹飪協會會長姜俊賢表示，按照這一增速，2015年中國餐飲業將邁入3萬億元新時代。

　　統計數據表明，限額以上單位餐飲收入8208億元，同比增長2.2%，增速由負轉正，比上年大幅增長4個百分點。其中，2014年12月份，餐飲收入2728億元，同比增長10.1%；限額以上單位餐飲收入845億元，同比增長3.8%。兩者增速都是連續4個月企穩回升。

　　縱觀2014年餐飲業發展狀況，姜俊賢表示，2014年餐飲業實現了全行業止跌回升，限上餐飲企業處于扭虧為盈的轉折，開始轉為“正能量”。高端餐飲轉型完成了第一階段“找方向”，逐漸步入“提高管理水平，常態化下可持續發展”的階段，大眾化餐飲仍然展現出市場需求強勁的生命力。

　　展望2015年餐飲業的形勢，姜俊賢表示，餐飲業將步入新的發展狀態，餐飲企業應著重關注以下以下幾方面：餐飲服務大眾化、個性化、多元化成為市場主體，并且表現為常態化；提高管理水平不是空話，盈利能力成為檢驗企業健康狀態的標準；新技術、新產品、新業態、新模式聯手互聯網共同發展，拉動投資大量增加。

　　中國烹飪協會認為，2015年餐飲企業必須將服務消費作為發展的第一要務，整個行業將挑戰3萬億元的大關；“小店面大后臺、小產品大市場和小群體大眾化”這種“三小三大”的模式將成為未來若干年餐飲市場的顯著特征。

來源：餐飲新聞