大眾餐飲消費成為必爭之地，餐飲企業(yè)探索新的服務模式。日前，不少細心的濟南市民發(fā)現(xiàn)，一直致力于本土化的洋快餐品牌肯德基，最近在中國市場展開了聲勢浩大的轉(zhuǎn)型之舉。

    新餐廳居家風格吸引大批濟南市民

    “時代在變，消費者在變，你如果不變，就會被淘汰。”在濟南肯德基華信餐廳舉行的“全新出發(fā)”肯德基新理念餐廳發(fā)布會上，肯德基豫魯市場副總經(jīng)理賀民表示，這次改變對于肯德基來說是一個比較大的突破。今年，新型餐廳的設(shè)計理念——Dining Room被提出，并在包括濟南在內(nèi)的全國16個城市同步發(fā)布。與過去肯德基餐廳不同的是，新理念餐廳的定位更注重居家。過去所有的快餐基本是非常商業(yè)化的設(shè)計，比如簡單、明亮的設(shè)計，讓消費者覺得可以在里面輕松、快速地解決用餐問題。“Dining Room”是有現(xiàn)代化、有質(zhì)感的設(shè)計，好像現(xiàn)代家庭的用餐環(huán)境。設(shè)計師用巧妙的燈光、隔間等，不管你在中間大家共用的餐桌，或者旁邊的小餐桌，都會感覺很溫馨，會有一種私密感”。

    濟南華信路3.0版肯德基餐廳，除了裝修風格的變化，新亮相的還有肯德基員工的新制服，由過去的紅白T恤換成了以斜線條拼接的黃藍POLO衫，相比較以前的制服顯得更加溫馨和醒目。除此之外，全新的電子菜牌配以促銷產(chǎn)品動畫，可以第一時間刺激前來點餐消費者的味蕾；全新的產(chǎn)品包裝整體更具時尚感，主色系及風格完全突出了食物的美味……細心的消費者會發(fā)現(xiàn)，肯德基的這次“全新出發(fā)”并不是一句口號，而是體現(xiàn)在新理念餐廳的每一個細節(jié)當中。

    從大環(huán)境看，中國消費者的生活方式已發(fā)生很大改變，收入水平、消費水平、對時尚的認識和消費觀念都在改變；另外，城市化的進程加快，產(chǎn)生許多新的消費需求；一線城市購物中心的興起，對餐飲需求的轉(zhuǎn)變也在發(fā)生；還有一個很大的變化是由技術(shù)帶來的，數(shù)字技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，對餐飲行業(yè)產(chǎn)生了深刻影響。面對這些挑戰(zhàn)，肯德基唯有謀求自身改變，而這種改變不僅從產(chǎn)品方面著手，還包括了餐廳的整體升級。本土化特色讓肯德基在中國快餐市場上制造了一次又一次的傳奇。

    推出本地化餐飲產(chǎn)品 洋快餐也“接地氣”

    近年來，隨著國外大型餐飲公司以豐富的菜品和獨特的文化進入中國市場，確實是給國內(nèi)的餐飲企業(yè)帶來極大的沖擊。為了更加適應中國消費者的需求，這些國際大品牌都認真研究了中國市場的特點，大力推行本土化策略。作為這些國外品牌中的佼佼者，1996年就進入濟南的肯德基無疑是本土化戰(zhàn)略做得最為成功的。

    作為烹雞專家的肯德基，當家產(chǎn)品自然以雞肉為主打，有大家熟知的吮指原味雞、香辣雞翅、香辣雞腿堡等，但肯德基并沒有坐吃老本，而是不斷為消費者提供更多的選擇。除了菜單的不斷更新，肯德基也很注重不同地域人群的口味差異。或許很多泉城市民還記得老北京雞肉卷上市時給人帶來眼前一亮的感覺，后來早餐中出現(xiàn)的油條、燒餅、豆?jié){等產(chǎn)品，都非常符合我們北方消費者的口味，這種本地化的特色使得很多產(chǎn)品一直保留到現(xiàn)在。

    今年，肯德基打破了一次推出一兩款新品的慣例，一口氣上了15款產(chǎn)品，更啟用4位國內(nèi)明星為不同的產(chǎn)品進行代言。在此之前的肯德基菜單一共是59個品種，這次淘汰了7個品種，更新了1個品種，增加了14個品種，從而使肯德基菜單上的產(chǎn)品達到66種。其中，脆雞八分堡、培根雞腿燕麥堡等新品更是非常的“接地氣”，既滿足了現(xiàn)代人輕食的需要，也非常健康。

來源：餐飲吃網(wǎng)