[摘要] 10月18日，食學學科研討及食學新名詞發表會在京召開。東方美食研究院院長介紹了食學學科的創建理念和基本框架，并對《食學名詞表》（第一版）進行了解讀。

　　食學，是一門能夠惠及人類、惠及自然，專門研究人與食物之間關系及規律的新學科。作為食學學科體系創建基石的《食學名詞表》，日前在北京東方美食研究院主辦的“食學學科研討暨《食學名詞表》發布會”上正式推出。

　　10月18日，來自國家語言文字工作委員會、全國科學技術名詞審定委員會、中國社科院、清華大學、中國農業大學、中央財經大學、中國期刊協會等單位的近30名專家學者出席了食學學科研討及食學新名詞發表會。東方美食研究院院長食學學科創建人劉廣偉先生在會上介紹了食學學科的創建理念和基本框架，并對《食學名詞表》（第一版）進行了解讀。

    劉廣偉先生介紹說，食學（EATOLOGY）是一門研究人與食物之間關系及規律的學科；食學的基礎框架為三元結構，即食產、食用、食相三大研究方向；食學有四個基本特征，絕對普遍性、通俗性、踐行性和綜合性；食學有兩大作用，一是維護人類健康，二是維護地球健康；食學是一門綜合性學科。

   

    《食學名詞表》（第一版）中，共收錄了105條食學名詞，都是創新的詞匯。食學名詞的重要性體現在四個方面：第一，它們是食學學科體系建設的基石；第二，它們是食學學科體系建設可依據的標準；第三，它們是食學研究交流的工具；第四，它們是食學知識與食學理論普及傳播的載體。

　　在研討會上，原國家新聞出版署副署長石峰先生認為，食學是近代由中國人提出創立的一個全新學科，是用東方人的思維反思人類食行為的結果，它的創建對人類食行為的改變、對世界食秩序的建設與完善將產生深遠的影響。

　　國家語言文字工作委員會研究員厲兵先生指出，《食學名詞表》的建設與完善需要一個較長的時間和過程，還需不斷修訂、補充，為食學建設與發展提供基礎支撐。

     本次發布的食學名詞有“食權、食病、食災、食秩序、食效率、食審美……”等。比如“食病”，分為饑食病、偏食病、過食病、污食病四大類。當今，過食病已成為人類健康的頭號殺手，如高血脂、糖尿病、痛風、動脈硬化等都和攝入過多的食物直接相關。“食病”這一名詞的優勢在于強調病因，能夠引起人們病前重視并積極預防。

　　比如“食災”，是指人類食行為導致的自然災害，主要表現為環境災害、生態災害和潛在災害三種類型，產生于擇食、種養、加工、攝食四個環節。“食災”這一名詞的價值在于能夠告誡每一個人，不當的食行為，會威脅地球的健康，從而威脅人類健康。

來源：餐飲新聞