昨日中午，重慶晚報記者采訪發現，一直標榜高端餐飲的重慶俏江南渝中區英利店和江北區星光店均推出盒飯，每份價格分別為26元和38元。但是，即使九成座位空著，工作人員也拒絕買盒飯的食客在餐廳用餐。

　　比較精致但量不多

　　重慶晚報記者在俏江南外賣單上看到，盒飯有兩種價位。

　　26元有A、B兩款。A款有鹽煎肉、番茄炒雞蛋、熗炒時蔬、酸菜粉絲湯、什錦泡菜、絲苗米飯、時令鮮果。B款有蒜薹肉絲、辣子雞丁、白灼菜心、番茄雞蛋湯，后面三種與A款一樣。

　　38元也有A、B兩款，A款有酸椒爆巴沙魚、青筍肉片、蒜茸西蘭花、健康全菌湯。B款有金針菇肥牛、XO醬爆雞柳、西芹炒木耳、老火靚湯。

　　兩款均配什錦泡菜、絲苗米飯和時令鮮果。盒飯包裝看上去比較精致但分量不多，時令鮮果僅有3片切得較薄的西瓜和兩粒圣女果。

　　重慶晚報記者查詢得知，俏江南首個推出盒飯的城市是北京，3月份起陸續在重慶等地推廣。

　　不能在餐廳坐著吃

　　“購買盒飯的顧客只能帶走吃，不能在餐廳用餐，這是上面的規定。”工作人員解釋，原因是餐廳生意很好，沒有空位供顧客堂食。

　　當時正是11時30分，重慶晚報記者發現該店餐廳10多張大桌九成空著。詢問能否進大廳坐著吃盒飯。工作人員不僅拒絕，而且不允許記者進入拍照。

　　工作人員介紹，接受電話和現場預訂盒飯，10時到11時30分及14時到17時可以外送，2公里內免收外送費。超過2公里，按實際出租車費收取服務費。不過，盒飯生意不算好，每天賣出不超過100份。

　　自稱新利潤增長點

　　俏江南公關負責人向重慶晚報記者介紹，推出盒飯是新利潤增長點，并非外界猜測其高端業務做不走。

　　據了解，今年2月份，俏江南公開招聘團膳人才，推出盒飯等業務。這是繼湘鄂情、全聚德、小南國之后，又一家宣布做團膳的全國知名高端餐飲企業。

　　“螞蚱腿兒也是肉，顧客請不進來，大家只能走出去。”一位在餐飲業打拼多年的業內人士介紹，在全社會提倡節約、反對浪費的風氣之下，不少高端餐飲營業額銳減，為維持生計索性賣起了盒飯。不過，從消費者反應看，效果很一般。

　　幌子架子與面子

　　謝兵

　　近年來，不少高端餐飲打出團膳招牌賣盒飯。什么是團膳？按經濟界和餐飲界的常識說法，團膳就是以現代工業生產方式，以餐廳和配餐形式，在比較固定的時間向比較固定的消費者提供大眾化食品。其中重要一點，是為客戶提供完整餐廳業務，或在客戶食堂為客戶制作食品。

　　昨日中午，重慶晚報記者采訪發現，位于渝中區解放碑好吃街的重慶餐飲名店頤之時也賣盒飯，而且專門為吃盒飯的人提供10個多平方米的座位區，生意非常火爆。

　　可想而知，如果賣盒飯的餐廳沒地方讓人坐著吃，生意如何好得起來。路邊店也許行，高檔店就難了。

　　由此看來，高端餐飲要想擺脫困局，還得少打些幌子，真正放下架子和面子。

來源：華龍網