4日，山西知名餐飲企業(yè)山西會館宣布進軍紐約餐飲行業(yè)。山西會館董事長高紹軍與美國紐約華陽酒樓董事長梁海根簽署了相關合作協(xié)議。山西會館董事長高培軍在紐約接受中新社記者采訪時說，將與紐約華陽酒樓簽署系列協(xié)議，先期投資120萬美元對已有十幾年歷史的紐約華陽酒樓進行裝修改造，使其更具有中國傳統(tǒng)文化氛圍，并攜手推出具有山西特色的菜品。

    “這是我們合作的第一步，其目標是將中國山西餐館開到紐約時報廣場，并創(chuàng)立新的主題餐廳。”高培軍說。據(jù)介紹，山西會館是一家將山西歷史文化、晉商文化、民居文化、餐飲文化提煉濃縮為一爐的博物館餐飲文化中心，有“能吃飯的博物館”之稱。

    4月底開始，來自山西的面藝大師在華陽酒樓現(xiàn)場表演了刀削面、吹面團等山西面藝絕活，嘗試推出的山西面食和菜品也深受當?shù)厥晨拖矏邸６�此前紐約還沒有一家真正的山西餐館，也讓華陽酒樓看到了山西餐館的市場潛力。紐約華陽集團總裁梁海根5日接受中新社記者采訪時表示，雙方的具體合作形式還在探討之中，但此次與山西會館合作是雙方的優(yōu)勢互補，也是經(jīng)過周密考慮的結果。

   在美國，尤其是華人聚居的中國城，中文招牌的餐館鱗次櫛比，可謂多如牛毛。有華人的地方就有中餐館，在紐約大都會的曼哈頓地區(qū)，為當?shù)厝A人熟知的中餐館也不在少數(shù)。但是能夠站在紐約餐飲業(yè)食物鏈頂端的中餐館卻鳳毛麟角。

    有著40年餐飲管理和工作經(jīng)驗的美國餐飲業(yè)協(xié)會會長何德興接受中新社記者采訪時說，紐約中餐館很多，但是像“道”這樣能成功進入美國主流社會的高檔大型餐廳不是很多。何德興說，“道”在紐約最大的一家門店年營業(yè)額高達6700萬美元。

   對此次中國餐館試水紐約，何德興說，“中國餐館到紐約推廣山西的美食，首先要定位準確，是要賣給美國人吃，還是給在美國的中國人吃，這是進入紐約餐飲市場首先要考慮的問題，因為美國人與中國人的飲食文化、飲食習慣存在很大差異。

    2013年9月7日，中國知名火鍋連鎖企業(yè)海底撈在美國洛杉磯華人聚集區(qū)阿凱迪亞市開設了第一家門店。據(jù)多家媒體報道，初來乍到的海底撈遭遇了“水土不服”，沒有英文菜單和英文電話預訂服務、價格偏高等，受中國大眾歡迎的海底撈一時還難以得到美國主流社會認同。

中國烹飪協(xié)會副會長李亞光也表示，中國大陸有400萬家餐廳，但真正走出來并融入當?shù)刂髁魃鐣�的可能不到十家�?/div>