[摘要] 2013年3月29日，首屆北京餐飲企業家領袖峰會成立大會在便宜坊北京新哈德門店落下帷幕，本次峰會由北京市烹飪協會和專家評審共同推選出十五家優質企業的“北京餐飲企業家領袖”。

2013年3月29日，首屆北京餐飲企業家領袖峰會成立大會在便宜坊北京新哈德門店落下帷幕，本次峰會由北京市烹飪協會和專家評審共同推選出十五家優質企業的“北京餐飲企業家領袖”，全聚德集團總經理邢穎、湘鄂情集團總裁孟凱、便宜坊集團董事長劉東亮、眉州東坡董事長王剛、呷浦呷浦總裁賀光啟、天糧集團總經理陳嵩等著名餐飲企業家一起榮膺“餐飲領袖”稱號。

　隨著國家發展新一個五年時期的到來，餐飲行業的發展趨勢受到經濟環境與政策環境的雙重影響，為實現中國餐飲業新的發展，作為國內餐飲市場領先代表的北京餐飲，在2013年面臨著新的挑戰和機遇。為給北京市餐飲企業發展創造更加良好的環境，促進產業共同發展，由北京市烹飪協會發起并主辦的“北京餐飲企業家領袖峰會”在2013年3月29日于便宜坊新哈德門店舉行了首屆峰會暨成立大會，力圖通過先進餐飲品牌的力量的深入交流溝通，優勢互補、互惠共贏，將先進的經驗普及整個餐飲行業。

　2013年一季度北京市餐飲行業銷售情況與去年同期相比處于下滑狀態，并且趨勢明顯，到會餐飲直營項目一季度銷售額最高達到34億、最低為2000萬，多家高檔次餐廳在周一至周五銷售額下滑至60%，而在周六、周日兩天的銷售額占總額的40%。餐飲行業稅賦過重，“四高一低”現象普遍，即稅費、房租、人工、原材料成本過高，企業利潤越來越高。在新的發展時期內，消費者提出的新需求要求餐飲企業必須轉變經營思路——增強自身的研發實力，提供更加豐富的產品選擇、提供更加契合與優質的服務、打造更加深厚的企業文化、提升企業應對危機的能力。

　備受關注的北京餐飲企業家領袖對餐飲行業發展趨勢發表了自己的看法：

　北京吉野家快餐有限公司副總裁方桂欣表示，在媒體面前餐飲企業是弱勢群體，缺乏話語權，而有些媒體樂忠于負面消息的挖掘與報道，以博得消費者眼球，有些報道有失去公正立場，對餐飲企業是致命打擊；提出參會企業應當建立經驗交流機制，將彼此運營和管理體系中的好經驗進行分享，對員工和管理層進行培訓，對社會招募“社會監督員”和“神秘顧客”，并開展開放后廚與項目品質大講堂等活動，為消費者提供更加專業、公平、透明的品牌本質化內容。

　天糧集團總經理陳嵩以天糧集團誠信運營服務的經驗為出發點，與參會代表共同討論如何建設餐飲企業的危機應對體系，并站在網絡資源整合推廣的角度提出展開網絡聯名推廣極致，以共建節約型餐飲企業為主題打造峰會成員的社會形象，并以此為契機展開項目的聯動營銷推廣，在后期可以共建網站進行整合營銷。

　北京餐飲企業家領袖峰會會長姜俊賢在會議最后表示，餐飲企業的競爭，一定要聚焦于價值競爭，而不是惡性的價格競爭，只有這樣才能專注于專業實力的提升，促進行業的共同發展。在新的發展時期，必須遵循“轉方式、挖潛力、細管理、降費用、增價值、產業化”的道路，總結先進發展經驗，注重企業品牌文化與形象的宣傳和推廣，主動走出去與消費者進行深度交流。無論在任何時期、任何行業，只有快速適應市場變化的企業才能生存長久。

　   據了解，北京餐飲企業家領袖峰會為北京規格最高、影響最大的餐飲行業領袖。本屆峰會由來自北京烹飪協會以及北京餐飲界的數十位專家評選，多家主流媒體全程參與報道，來自北京的70家知名餐飲企業參與了角逐，影響甚廣。