一年一度的兩會得到公眾高度關注，3月8日上午，湘鄂情集團董事長孟凱接受記者采訪時表達了對兩會的高度關注，同時呼吁政府為餐飲企業減稅或者實施稅收獎勵等優惠政策。

近期，商務部的抽樣調查數據表明，中央八項規定和“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”要求出臺以來，北京高檔餐飲企業營業額下降了35%。中國烹飪協會近日發布的調查報告顯示，全國除近40%的餐飲企業很少預訂外，60%左右的企業都出現退訂現象，其中退訂率在20%以上的企業超過10%。這樣的數據，讓經營高端餐飲的老板們再次遭受打擊。

不過一向喜歡做餐飲業領頭羊的孟凱，這次卻沒有哭反而笑了！因為又一次實踐證明他2年前的決策是正確的。記者采訪中獲悉，早在兩年前，孟凱就開始布局四大事業部，一是湘鄂情所代表的中式餐飲、傳統餐飲；二是以味之都為代表的快餐；三是以龍德華為代表的團膳事業部；四是食品工業事業部。這四大事業部普遍面向大眾，停售每位200元以上的菜品，徹底跟高端說再見。

談到對兩會有哪些期許，孟凱坦言，他一直關注兩會，關注代表委員們的建議和提案，尤其是稅收方面。作為上市公司，這些年來讓他最痛苦最難過的就是財報一出就讓股民傷心，雖然毛利率很高，但是利潤率不高。近幾年，孟凱作為中國烹飪協會副會長，一直帶領協會成員，努力向國家的各個機構申請給予餐飲企業減稅或者稅收獎勵等優惠政策。“因為畢竟餐飲企業是一個勞動密集型產業，我最關注的是今年政協，行業的政協代表的提案，我發現有好幾位搞餐飲同行，提的都是這個問題，這也是餐飲業遇到最痛苦的問題。”

“巨額的稅收已經壓得企業喘不過氣來”，孟凱顯然一肚子苦水，在北京經營企業多年，從沒享受過一分錢的稅收獎勵，和稅收相比，利潤低于稅收。但是我們卻為社會做了那么多貢獻，包括為農民工交社保，給他們的子女提供吃、住，還有免費教育等福利，“但我們很困惑，現在人力成本在增加，企業沒有得到政府的稅收獎勵和支持。所以，我們在用人方面是越來越慎重。”

孟凱坦言，餐飲企業面臨著前所未有的挑戰，因為稅收和人力成本的增加，導致用人量降低。為了符合黨的號召，員工工資在增加，但人數在下降，這對于國家提倡的解決勞動力就業問題，解決農民工的問題是反向的。

“我經常和內部高層管理人員說，現在通過炒菜機器人，通過使用現代化設備，通過優化，我們能夠減人、減崗位。但是，萬一減不下去該怎么辦？如果真的工資暴漲到一定程度，人員減不下去，菜品不能漲價，房租持續上漲，那時候企業就真的無路可走。”孟凱如是說。好在湘鄂情提早看到了這些，封鎖了高消費，讓上層的高工資不再無序增長。中式餐飲、快餐、團膳和食品加工四大主業將成為孟凱在餐飲業繼續搏殺的利器。