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                             劉一手迪拜店外景

 

企業(yè)名片

 

　　劉一手火鍋。

 

 

　　走出去事件

 

　　2010年春節(jié)，劉一手火鍋公司董事長劉梅到迪拜度假，在一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)中結(jié)識(shí)了“導(dǎo)游”朱峻龍，雙方?jīng)Q定在“除了繁華就是繁華”的迪拜開火鍋店。

 

　　走出去特點(diǎn)

 

　　劉一手進(jìn)入迪拜時(shí)，正是金融危機(jī)之后的恢復(fù)期，既享受了危機(jī)帶來的低房租，又趕上了上升期，一石二鳥。而且，當(dāng)?shù)刈≈?span lang="EN-US">20多萬華人，市場前景看好。

 

　　項(xiàng)目現(xiàn)狀

 

　　目前生意火爆，劉一手還想再開一家新店，但人手緊是困擾店面進(jìn)一步做大的首要難題。

 

　　七星級(jí)的帆船酒店、壯觀的人工島棕櫚島、世界第一高樓哈利法塔——滿目奢華的阿聯(lián)酋迪拜，向來不缺乏奇跡和創(chuàng)造奇跡的人。

 

　　朱峻龍站在波斯灣邊，指著帆船酒店所在的GBR新區(qū)對(duì)記者說：“明年，劉一手或?qū)⒃谀抢镩_一家新店。”

 

　　這是2012年8月4日，距離劉一手在迪拜的第一家火鍋店開張不過一年多。

 

　　劉梅也不曾想到，當(dāng)初的一次偶然際遇，竟能為重慶火鍋開啟一扇眺望世界的窗口。

 

神秘“導(dǎo)游”

 

　　第一次見面，“導(dǎo)游”竟然能喊出每個(gè)團(tuán)員的名字，就連團(tuán)員所在公司名字、業(yè)務(wù)范圍，也幾乎了如指掌

 

　　2010年春節(jié)，劉梅攜家人朋友到迪拜度假。她對(duì)這個(gè)沙漠上建起的城市充滿好奇，她總有很多問題，這讓傲慢的導(dǎo)游不勝其煩。

 

　　一天晚上，導(dǎo)游終于爆發(fā)了，“迪拜就這樣，除了繁華就是繁華，你們自己看，我沒什么好講的。”

 

　　劉梅參加的是一個(gè)高端旅游團(tuán)。按理說，高價(jià)對(duì)應(yīng)的應(yīng)該是高質(zhì)，可事實(shí)偏不是這樣。回到賓館后，團(tuán)員以強(qiáng)硬的口吻要求旅游公司:“明天必須重新派一個(gè)新導(dǎo)游來”。

 

　　中國的春節(jié)期間也是迪拜的旅游旺季，臨陣換將，旅游公司“抓瞎”了。

 

　　好在第二天一大早，出現(xiàn)在酒店門口的，是一個(gè)白凈的帥小伙，說得一口標(biāo)準(zhǔn)的普通話和流利的英式英語。

 

　　第一次見面，“導(dǎo)游”竟然能喊出每個(gè)團(tuán)員的名字，就連團(tuán)員所在公司名稱、業(yè)務(wù)范圍，也幾乎了如指掌，“你是劉一手公司的董事長劉梅吧？”

 

　　劉梅一下子對(duì)這個(gè)用心的“導(dǎo)游”有了好感。

 

　　“導(dǎo)游”這樣形容迪拜：“迪拜和紐約一樣，是一個(gè)大熔爐，這里生活著全球140多個(gè)國家的人們，僅華人就有20多萬——對(duì)，它就像重慶火鍋，你在這個(gè)大火鍋里，可以吃到世界各國的味道。”

 

　　直覺告訴劉梅，這個(gè)機(jī)智的“導(dǎo)游”不簡單。

 

　　原來，“導(dǎo)游”就是朱峻龍，山東人。大學(xué)畢業(yè)后，曾在濟(jì)南某中學(xué)任英語老師。1998年，朱峻龍來到迪拜淘金。8年后，他成立了自己的船運(yùn)公司。2008年，又成立了路運(yùn)公司。

 

　　他之所以接下這筆單子，緣于旅游公司老板實(shí)在沒招，才想到找朋友、曾有過導(dǎo)游從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的他來頂替。朱峻龍接下這筆單子后，連夜熟悉了團(tuán)員名單，并上網(wǎng)查閱過團(tuán)員的相關(guān)資料。

 

　　接下來的旅程，在一片歡聲笑語中進(jìn)行。“他對(duì)我們格外小心，想方設(shè)法逗我們開心,很有親和力。”劉梅回憶說。

 

　　繁華的美景讓人過目不忘，但迪拜的飲食卻讓劉梅很不習(xí)慣。不吃麻辣，一兩天還可以，時(shí)間一長，就饞得慌。就在準(zhǔn)備啟程回國前的那天中午，正吃著飯，劉梅忽然從座位上站起來：“你們先吃著，我要去談點(diǎn)事兒。”

 

重慶來電

 

　　從迪拜回到重慶一個(gè)月后，劉梅撥通了朱峻龍的電話。“我以為你是說說玩呢。”電話那邊說

 

　　出于職業(yè)敏感，劉梅憑直覺認(rèn)為在迪拜做餐飲有搞頭。況且，中國北派火鍋——小肥羊在迪拜不是已發(fā)展得順風(fēng)順?biāo)畣幔?span lang="EN-US">

 

　　劉梅撿了張椅子朝朱峻龍跟前一坐，“咱們談個(gè)生意咋樣？”

 

　　朱峻龍其實(shí)沒把這次談話當(dāng)回事兒。一個(gè)月后，他接到了一個(gè)前綴是“+8623”電話：“機(jī)票訂好了，擇日可實(shí)地考察。”

 

　　原來，劉梅并沒有忘記在迪拜的那次談話。進(jìn)軍海外市場，劉一手也一直在準(zhǔn)備。

 

　　劉一手公司由劉松、劉梅兩兄妹于2000年創(chuàng)立。當(dāng)公司發(fā)展到一定規(guī)模之后，兩兄妹開始著手對(duì)劉一手進(jìn)行改造。

 

　　2004年，劉一手實(shí)施信息化改造，日常辦公都是基于OA（辦公自動(dòng)化）系統(tǒng)。通過這一軟件，員工可以傳送工作日志，各部門實(shí)時(shí)工作經(jīng)驗(yàn)交流，聯(lián)系函傳遞，管理層可及時(shí)下達(dá)工作任務(wù)，公司及時(shí)動(dòng)態(tài)發(fā)布……從而過渡到無紙化辦公，也為其后來的國際化道路提供了可能。

 

　　2006年，劉一手開辦遠(yuǎn)程商務(wù)學(xué)院，組織高管每周學(xué)習(xí)一次，每次半天；劉一手還花費(fèi)巨資從清華大學(xué)聘請(qǐng)專家，為公司量身定制了“A模式”，探索火鍋生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、細(xì)致化和系統(tǒng)化。在這套“A模式”中，僅管理細(xì)則就厚達(dá)1000多頁。“舉個(gè)例子，服務(wù)員進(jìn)包房時(shí)哪只手先推門，怎么進(jìn)入包房，都有詳細(xì)規(guī)定。”劉梅介紹。

 

　　2007年，劉一手開始聘請(qǐng)職業(yè)經(jīng)理人擔(dān)任公司CEO。

 

　　“可以毫不客氣的說，以上種種實(shí)踐，無論是在重慶甚至全國餐飲界，我們都算起得早、走得快的。”劉梅說。

 

　　在劉松看來，“創(chuàng)百年基業(yè)，必然要有自己的管理體系，打造自己的核心團(tuán)隊(duì)。按照現(xiàn)代企業(yè)管理模式進(jìn)行改造，是企業(yè)實(shí)現(xiàn)飛躍式發(fā)展的基礎(chǔ)。”

 

　　就在迪拜旅游之后，劉梅便動(dòng)了“走出去”的心思：“迪拜有世界最高樓，有最奢華的酒店，有最大的室內(nèi)滑冰場，如果能在擁有如此多‘世界第一’的地方開店，在國內(nèi)會(huì)有怎樣的反響？”

 

　　就在從迪拜回到重慶的一個(gè)月后，劉梅撥通了朱峻龍的電話。

 

　　“我以為你是說說玩呢。”電話那邊說。