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網址：m.domachine.com.cn鎮江餐飲業營業額上漲20% 凈利潤明顯下降
發布時間：2012-06-20
來源：人民網江蘇視窗 編輯：ZN
從鎮江市飲食服務行業協會獲悉，受原輔材料價格上漲、員工工資上漲等因素，鎮江市餐飲業凈利潤明顯下降，上半年形勢不容樂觀。
今年以來，鎮江市餐飲業營業額上漲20%左右。但是，原輔材料、員工成本以及其他費用的上漲，使得餐館、酒店的凈利潤減少。市飲食服務行業協會相關負責人介紹說，營業額上漲20%左右的數據里，包含了今年春節餐飲市場的情況。同時，市區餐飲企業數量上的增加，拉動了總體餐飲營業額的上漲，但平均到單獨的餐飲企業，上漲幅度并不明顯。此外，老百姓消費水平和消費單價的提高，也促使了鎮江市餐飲總體營業額的上漲。記者走訪市區多家餐飲企業發現，目前鎮江市個人餐飲消費水平為120元至150元左右，而在去年，個人餐飲消費水平僅為80元至100元。
香江酒樓相關負責人介紹說，僅原輔材料、水電氣的整體價格就上漲了兩成左右，員工費用也是大幅上漲。去年，餐館服務員的工資價格為1500元至1600元左右。今年以來，工資漲到了1800元至2000元，可還是很難招到工人。
“外地一些城市30%-40%的食客是外地游客，在鎮江市還是鎮江人吃鎮江菜，餐館主要還是賺本地人的錢。”三豐潤福記酒店負責人郜永俊介紹說，去年，較好的餐飲企業凈利潤可以達到10%-13%，但今年以來，凈利潤能超過10%的餐飲企業極少，不少餐飲企業甚至還出現了虧損現象。他認為，要扭虧為盈，首先還是要從餐飲企業自身做起，轉變營銷模式和營銷理念。餐飲是城市的一張名片，是城市的特色文化，要做好餐飲除了靠餐飲企業自身的努力，還需要社會的關注和關心，同時也希望政府更加重視餐飲企業的發展，給予更多的扶持。
