來源：職業餐飲網    編輯：wl

香港電視劇里，我們時常可以看到，即使是普通的市井百姓，也會在午餐、午點甚至午夜時分，到茶餐廳進餐的場景。其實，漫步江城街頭，類似的“茶餐廳”現在并不少見，而“茶餐廳”文化也已逐漸流行開來。

　　規模：江城茶餐廳超40家

　　最近的楚河漢街，每晚顧客排隊最長的一家，是本月初才開張的一家做小吃的茶餐廳來自香港的連鎖翠華餐廳，每晚每位食客平均排隊時間居然高達1小時左右。

　　茶餐廳在武漢興起的速度很快。雖然武昌僅有老牌的翠華這一家茶餐廳，但漢口已經齊聚了又一掂、麗豪港式茶餐廳、港澳軒茶餐廳、港味元素、當年情港式茶餐廳等一大批茶餐廳品牌，門店達40家。

　　在這里都吃些什么？上個雙休日，記者走訪12家茶餐廳，發現特色各有不同，但主打產品與香港本地無異：香脆甜美的菠蘿包、濃郁香滑的絲襪奶茶、帶大只鮮蝦的云吞面、皮脆肥美的各式燒臘、醬汁燒鵝和乳豬等。

　　消費：在漢價格貴過香港

　　去過在漢茶餐廳之后，江城不少食客表示，這些茶餐廳的價格有些偏高。一杯絲襪奶茶，賣15元；一個菠蘿包，賣8至12元的都有；一份云吞面，要33元；一份XO醬大蝦撈面，要賣到43元一碗。有食客說，在香港，這些單品的價格都要比武漢便宜幾元錢，還不算1元港幣相當于0.81元人民幣兌換比例。

　　通常在武漢進茶餐廳，消費要比香港高15%至25%。在漢的幾家大牌港式茶餐廳均無人否認這一點。某餐廳負責人說，一是公司統一定價，不會考慮港幣匯率；二是因為食材講究，有些還需要從廣東、上海調運，成本較高。

　　特點：港味捎上武漢風味

　　香港翠華餐廳武漢發展經理GaryWoon是馬來西亞人，來到武漢后，他細心觀察武漢消費者的習慣：愛吃辣，鮮美的魚蛋粉，卻要蘸上麻辣醬吃。“武漢的消費群體很多元化，現在大家排隊湊熱鬧，但能否成為長期顧客仍難確定。”他說。

　　多年前，武漢就有餐廳聘請香港名廚主理，也有武漢老板開茶餐廳店，但總感覺什么地方有些出入。武漢一位食評家說，那是因為欠缺了濃濃的人情味。GaryWoon說，茶餐廳應該是任何時段都能供應食物。他表示會考慮武漢人的口味，也希望能培養武漢人到茶餐廳吃夜宵的習慣。